高壓滅菌器內蒸汽的溫度不僅和壓力有關，而且和蒸汽的飽和度有關。如果高壓鍋內的空氣未排除或未完成排除，則蒸汽不能達到飽和，雖然磅表達到了滅菌壓力，但蒸汽的溫度卻未達到要求的高度，結果導致滅菌的失敗。在排除不同空氣時，磅表壓力和鍋內溫度的關系見下表

高壓滅菌器滅菌時高壓鍋內空氣的存在還可影響蒸汽向消毒物品內部的穿透。飽和蒸汽可以穿透到敷料包的中心部位，當空氣未*排除時，可形成包內溫度低、包外溫度高的情況，致使內部不能達到滅菌。

檢查高壓滅菌器空氣是否排凈的方法是：在排氣管的出口處接一皮管，將另一端插入冷水盆中，若管內排出的氣體在冷水中產生氣泡，則表示尚未排凈。仍需繼續排氣；若不產生氣泡，則表示鍋內的冷空氣已基本排凈。如果待高壓滅菌器內有一定量的蒸汽之后再排氣，則有利于空氣的排凈。

在排氣過程中，有時排氣管道可被異物阻塞，此時可觀察排氣管道上的溫度計指示溫度與按磅表壓力值推算的溫度是夠接近。由壓力磅數換算溫度的簡易公式是：

溫度（℃）=磅表指示壓力磅數+106

例如：磅表指示壓力為15磅，則在純蒸汽的情況下，鍋內溫度應為15+106=121℃。若溫度計指示溫度低于121℃，則說明鍋內空氣未排凈，可能有異物阻塞排氣管道，應予以排除。